7 receitas de risotos para preparar um jantar especial

O risoto é uma receita que tem origem da culinária italiana, sendo considerado um prato tradicional no país europeu. No Brasil, a chegada ocorreu com os  imigrantes, em meados do século XIX, onde ganhou diversas variações.

O prato tem como base o arroz e pode ser servido no almoço ou jantar, sendo acompanhado de vinho ou outra bebida de sua preferência. 

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O Diário do Nordeste organizou uma lista com sete receitas preparadas de risoto. Dentre os recheios posíveis, estão: peixe, camarão, morango, camarão e rúcula, abóbora, camarão e cogumelo, e gorgonzola e manga.

Confira receitas com risoto

1. Risoto de camarão

A receita é um clássico. Saiba como fazer o prato.

INGREDIENTES

• 170g de camarões médios limpos
• 140g de arroz branco cozido ao ponto
• ½ cebola picada
• 1 colher (sopa) de margarina
• 100ml de vinho branco do tipo seco
• Sal e tempero a gosto
• 1 colher (sobremesa) de curry
• 2 copos (americanos) de água
• Salsinha a gosto

Modo de preparo: veja como fazer a receita do risoto de camarão.

2. Risoto de abóbora

Essa é uma boa opção de receita para o público vegetariano, por não levar carne animal. 

INGREDIENTES

• 2 tabletes de caldo de legumes
• 3 xícaras (chá) de água
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de abóbora em cubinhos
• 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo: veja como fazer a receita do risoto de abóbora.

3. Risoto de morango

A base do fruto e do arroz arbóreo, o risoto de morango é uma opção vegetariana de prato principal. 

INGREDIENTES

• 140g de arroz arbóreo
• 100g de queijo parmesão ralado
• 15ml de creme de leite fresco
• Sal a gosto
• 5 morangos
• 1/2 colher de alho picado
• 1/2 cebola picada

Modo de preparo: veja como fazer a receita do risoto de morango.

4. Risoto de peixe

O preparo dessa receita italiana com peixe é uma variação da de camarão, sendo uma opção deliciosa para servir no almoço.

INGREDIENTES

• 4 xícaras (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de arroz cru e lavada
• 1 colher (chá) de sal com alho
• 2 xícaras (chá) de peixe cozido e desfiado
• 2 colheres (chá) de mostarda
• 2 colheres (chá) de peixe cozido e desfiado
• 2 colheres (chá) de mostarda
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo: veja como fazer a receita do risoto de peixe.

5. Risoto de camarão e cogumelo

Essa é uma versão baseada nos sabores da cozinha japonesa da receita de origem italiana.

INGREDIENTES

• 200g de camarão médio
• 80g de cogumelo shitake
• 80g de pimentão em cubos
• 80g de cenoura em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 200g de arroz
• Sal, pimenta-do-reino e tempero Ajinomoto a gosto
• 2 colheres de molho de soja
• 50g de queijo parmesão para polvilhar

Modo de preparo: veja como fazer a receita do risoto de camarão e cogumelo.

6. Risoto de camarão e rúcula

Com o molho a base da hortaliça e de iogurte, essa receita com camarão e rúcula é uma opção saborosa de prato principal. 

INGREDIENTES

• 300g de camarões grandes e limpos
• 1/2 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 tabletes de caldo de camarão
• 1 cebola média
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 pote de iogurte
• 1/2 xícara (chá) de rúcula

Modo de preparo: veja como fazer a receita do risoto de camarão e rúcula.

7. Risoto de gorgonzola e manga

Nesta receita com gorgonzola e manga, aprenda a casar o sabor marcante do queijo com o da fruta. 

INGREDIENTES

• 500g de arroz arbóreo
• 50g de manteiga
• 20ml de azeite de oliva
• 1/2 cebola picada
• 1/2 alho-poró picado
• 2 xícaras de champagne/vinho branco seco
• 1 e 1/2 de caldo de galinha
• 200g de gorgonzola
• 2 mangas cortadas em cubos
• 200ml de azeite de oliva - azeite especiaria
• 1 colher (chá) de cúrcuma - azeite de especiaria
• 1 colher (chá) de cravo - azeite de especiaria
• 1 colher (chá) de canela - azeite de especiaria
• 1 colher (chá) de erva doce - azeite de especiaria
• 1 colher (chá) de semente de coentro - azeite de especiaria
• 1 colher (chá) de cardamomo - azeite de especiaria
• 1 colher (chá) de anis estrelado - azeite de especiaria

Modo de preparo: veja como fazer a receita do risoto de gorgonzola e manga.