Não sabe o que servir na Ceia de Natal? Veja alguns dos pratos que não podem faltar

Com o final do ano batendo à porta, é chegada a hora de organizar os últimos detalhes para o feriado de Natal. Sortear o amigo secreto, finalizar a decoração e, claro, decidir quais pratos servir para os familiares.

Apesar do mês de dezembro ser repleto de comidas gostosas, que trazem à tona o bom espírito natalino, é na Ceia de Natal que o típico cardápio de fim de ano se reúne em uma única mesa de jantar.

Salgados, guarnições, saladas e doces, todos precisam ser lembrados para diversificar a bancada que servirá o famoso peru ou chester. Seja a clássica rabanada, um arroz para acompanhar ou uma mousse, este é o momento de decidir qual familiar ficará responsável por cada item do cardápio!

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Receitas de Natal: Veja três pratos típicos para a ceia

Para ajudar no preparo dessas gostosuras natalinas, o Diário do Nordeste ouviu a chefe Maninha Menezes e a cozinheira Andreza Martins, que ajudaram a separar algumas dicas de receitas para servir na Ceia de Natal. Confira!

Receitas natalinas

Arroz natalino

Para acompanhar o prato principal, não podemos deixar de fazer o bom e velho arroz natalino. Se o clássico arroz com passas não agradar, a opção a seguir pode ser uma boa pedida!

INGREDIENTES

• 1/2 cebola média
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1/2 colher de sopa de alecrim
• 2 xícaras de chá de arroz
• 2 xícaras de chá de suco de laranja sem açúcar
• 1 xícara de chá de presunto de parma picado
• 2 alhos-porós cortados em tiras finas, no sentido do comprimento
• Óleo
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Refogue a cebola no azeite e junte o alecrim e o arroz. Deixe fritar até que o arroz fique transparente e acrescente o sal.
2. Ferva duas xícaras e meia de chá de água e misture o suco de laranja.
3. Adicione essa mistura ao arroz, baixe o fogo e cozinhe até secar todo o líquido e o arroz ficar macio.
4. À parte, frite o presunto de parma em uma frigideira antiaderente e misture no arroz. Reserve.
5. Frite as tiras finas de alho-poró em bastante óleo quente, até ficar crocante. Agora, basta servir o arroz com o alho-poró crocante!

Couve-flor gratinada

Uma boa pedida para a salada é a couve-flor gratinada, acompanhada de molho de castanha de caju e missô, que traz um diferencial à receita. E a melhor parte, essa opção também é vegana!

INGREDIENTES

Para a couve-flor:

• 1 couve-flor grande, cortada em floretes
• Sal a gosto
• Pimenta do reino à gosto
• 1 fio de azeite

Para o molho:

• 300 gramas de castanha de caju
• 15 gramas de missô
• Água
• 1 cebola inteira
• Sal e pimenta a gosto
• 1 fio de azeite
• Noz-moscada a gosto

Para gratinar:

• Meia xícara de chá de farofa de pão (panko ou caseira)
• Azeite

MODO DE PREPARO

Cozinhe a couve-flor:

1. Cozinhe os floretes no vapor ou em água fervente com sal a gosto por 5 minutos, apenas até ficarem "al dente".
2. Escorra bem a água.

Prepare o molho cremoso:

1. Em uma panela, despeje a castanha de caju e cubra com água.
2. Leve para fogo médio e deixe que ferva por 10 minutos. Depois, desligue o fogo e deixe descansar por 20 minutos.
3. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola cortada em cubos pequenos, até ficar transparente, e reserve.
4. Em um liquidificador, bata a castanha que ficou de molho junto ao seu líquido e à cebola refogada.
5. Acrescente o missô e mais um fio de azeite.
6. Bata até que fique homogêneo - caso precise, adicione um pouco mais de água até dar o ponto. O resultado esperado é de um molho fluido, mas ainda com estrutura.
7. Junte o sal, pimenta e noz-moscada a gosto. A última é opcional, mas traz um gosto ainda melhor ao prato. Prove!

Monte o gratinado:

1. Pré-aqueça o forno à 180 °C.
2. Em uma travessa, distribua a couve-flor.
3. Cubra com o molho de castanha de caju.
4. Misture a farofa de pão com um fio de azeite e salpique por cima.
5. Leve ao forno e deixe assar por 20 minutos, até dourar e formar aquela casquinha crocante irresistível. Agora é só servir!

Mousse de chocolate

Finalizado com azeite e flor de sal, a mousse de chocolate é uma receita rápida e fácil de ser feita. Andreza Martins garante a sobremesa irá “agradar e surpreender no final da festa”.

INGREDIENTES

• 350 gramas de chocolate meio amargo
• 50 gramas de manteiga sem sal
• 6 ovos
• 70 gramas de açúcar
• Azeite
• Flor de sal
• Raspas de laranja

MODO DE PREPARO

1. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas. Se optar pelo micro-ondas, ponha de 10 em 10 segundos, até que derreta por completo.
2. Separe as gemas e as claras dos ovos. Dê preferência por usar ovos caipiras e novos, pois vão fazer a diferença no resultado de sua mousse.
3. Bata as gemas e o açúcar com um batedor, estilo fouet, até virar uma mistura homogênea, aerada e com uma tonalidade de amarelo claro.
4. Agregue o chocolate e a manteiga derretidos às gemas e açúcar aos poucos.
5. Misture com uma espátula de silicone com cuidado. Tente não perder muito o ar incorporado à massa, para que a mousse ficar bem leve no final.
6. Bata as claras em neve, até que sobre restos de claras no fundo da tigela. É importante ter paciência e fazer com calma.
7. Na tigela contendo o chocolate, a manteiga, as gemas e o açúcar já misturados por completo, agregue as claras em neve pouco a pouco, sempre misturando com delicadeza, com movimentos de baixo para cima.
8. Terminado o processo, despeje em uma tigela, cubra e leve para geladeira.
9. Descanse a mousse por um dia.
10. Para a finalização, recomenda-se raspas de laranja Bahia, uma pitada de flor de sal e um fio generoso de um bom azeite. Depois é só servir aos convidados!

Bolo de nozes

Outra delícia natalina é, sem dúvidas, o bolo! Se ele for de nozes, então, fica ainda mais saboroso. Confira a receita de Maninha Menezes a seguir!

INGREDIENTES

Para a massa:

• 75 gramas de margarina 
• 50 gramas de manteiga
• 300 gramas de açúcar
• 30 mililitros de óleo
• 4 ovos
• 150 mililitros de leite
• 260 gramas de farinha de trigo com fermento
• 100 gramas de nozes
• 1 pitada de sal

Para a cobertura:

• 100 mililitros de leite de coco
• 250 gramas de açúcar confeiteiro
• 1 pitada de sal
• 2 gotas de corante comestível branco

Para a calda:

• 100 gramas de chocolate ao leite
• 200 gramas de creme de leite
• 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

Prepare a massa:

1. Coloque o açúcar, a margarina, a manteiga, o óleo e o sal na batedeira. Bata até virar um creme.
2. Depois, coloque os ovos, um de cada vez, batendo sempre. Após o último ovo, bata por três minutos.
3. Com a ajuda de um batedor fouet, misture a farinha, intercalando com o leite. É importante não bater essa mistura, para que a farinha não desenvolva o glúten.
4. Adicione as nozes picadas.
5. Deixe o forno pré-aquecido à 160 graus.
6. Leve para assar em forma de buraco, untada e polvilhada com farinha de trigo. Mantenha-a no forno de 30 a 40 minutos.

Prepare a cobertura:

1. Peneire o açúcar confeiteiro em uma tigela refratária.
2. Junte o leite e o sal.
3. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre e por 10 minutos, até ficar líquido.
4. Retire do fogo, despeje no bolo e decore com nozes.

Prepare a calda:

1. Coloque o chocolate picado em um refratário e derreta em banho-maria.
2. Adicione o creme de leite e mexa bem, até ficar bem emulsionado.
3. Coloque a calda dentro de uma compoteira e sirva sobre a fatia de bolo. Agora é só degustar!

*Estagiária sob supervisão da jornalista Mariana Lazari.