Risoto de gorgonzola e manga: veja como fazer

Nesta receita, o sabor marcante do queijo é misturado com o da fruta

Escrito por Arquivo Diário do Nordeste , 09:00 - 04 de Junho de 2022

Risoto de gorgonzola e manga — **Legenda:** *No fim, regue o prato com um fio de azeite de especiarias*

**Foto:** *Shutterstock*

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Categoria Prato principal

Preparação 600 min

Total 650 min

Palavra-chave refrescante, inusitado, fácil

Nesta receita de risoto de gorgonzola e manga aprenda a casar o sabor marcante do queijo com o da fruta.

Outra versão do prato é o risoto de camarão e rúcula.

Risoto de gorgonzola e manga

Ingredientes

500g de arroz arbóreo
50g de manteiga
20ml de azeite de oliva
1/2 cebola picada
1/2 alho-poró picado
2 xícaras de champagne/vinho branco seco
1 e 1/2 de caldo de galinha
200g de gorgonzola
2 mangas cortadas em cubos
200ml de azeite de oliva - azeite especiaria
1 colher (chá) de cúrcuma - azeite de especiaria
1 colher (chá) de cravo - azeite de especiaria
1 colher (chá) de canela - azeite de especiaria
1 colher (chá) de erva doce - azeite de especiaria
1 colher (chá) de semente de coentro - azeite de especiaria
1 colher (chá) de cardamomo - azeite de especiaria
1 colher (chá) de anis estrelado - azeite de especiaria

Modo de preparo

Azeite de especiaria

Aqueça o azeite, sem deixar ferver, adicione as especiarias e reserve por dois dias antes de usar.

Risoto

Grelhe as mangas com o azeite de especiarias e reserve. Enquanto isso, mantenha o caldo de galinha aquecido, separadamente.

Refoque a cebola e o alho poró na manteiga e azeite por 4 minutos, até amaciar. Em seguida, adicione o arroz e misture bem, mexendo sempre.

Quando ele estiver bem envolvido na manteiga, adicione o champagne ou vinho branco.

Deixe a bebida evaporar e inicie a adição do caldo, uma concha de cada vez. A medida que o caldo for secando, adicione mais uma, com cuidado para não deixar secar.

Coloque o gorgonzola e misture bem. Ajuste o sal e a pimenta a gosto, e coloque as mangas reservadas na panela.

Assim que o arroz estiver "al dente" e cremoso, desligue o fogo, adicione uma colher de manteira, misture e sirva imediatamente. Regue o prato com um fio de azeite de especiarias.

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