Não jogue fora! Veja 7 receitas com cascas de frutas para uma alimentação diferenciada

Após consumir frutas ou utilizá-las no preparo das refeições, é comum jogar as cascas fora. Porém, mudar esse hábito pode ser uma porta de entrada para uma alimentação mais sustentável, além de possibilitar a descoberta de novas receitas.

Atualmente, o desperdício de alimentos é uma das causas da perda de biodiversidade na natureza e poluição dos ecossistemas. Diante desse cenário, é necessário reavaliar a relação da sociedade com os alimentos, começando a partir de casa.

Pensando nisso, o Diário do Nordeste ouviu especialistas que oferecem dicas de receitas preparadas com cascas de frutas, voltadas especialmente a quem gosta de experimentação na cozinha.

Casca de banana

A casca de banana representa um terço do peso total da fruta e é cheia de sabor e nutrientes. Segundo o professor de gastronomia e chef Pedro Abreu, a partir dela, é possível realizar uma série de guloseimas, desde sobremesas até pratos completos. O chef deu duas dicas de receitas. Confira!

Brigadeiro de casca de banana

Ingredientes:

• 3 cascas de bananas cortadas em tiras
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de água
• 2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó (ou achocolatado)
• 1 xícara de chá de leite morno
• 4 colheres de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de leite em pó
• 1 xícara de chá de chocolate granulado

Modo de preparo:

1. Corte a casca de banana em pedaços pequenos. Depois, higienize-os em uma panela com água fervente;
2. Transfira para uma panela, adicione o açúcar, a água, misture e deixe cozinhar até ficar pastoso, mexendo por vezes;
3. Passe para um liquidificador (ou um processador) e bata até ficar homogêneo;
4. Volte para a panela, acrescente a manteiga, o chocolate em pó, o leite morno, a farinha e o leite em pó;
5. Misture bem e deixe cozinhar até começar a desgrudar do fundo da panela;
6. Coloque o brigadeiro em um prato e o salpique com chocolate granulado.

Carne da casca da banana

Ingredientes:

• 1 cebola média picada em cubinhos
• 5 dentes de alho picadinhos
• 2 tomates pequenos ou 1 tomate maior em picadinhos (com semente)
• Temperos a gosto
• Cascas de 5 bananas
• Água e vinagre
• Azeite ou algum óleo vegetal

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, coloque as cascas de banana e cubra com água e vinagre.
2. Deixe descansar por 10 minutos.
3. Passado o tempo, corte elas em tirinhas e reserve.
4. Em uma panela, esquente o azeite e refogue a cebola e o alho.
5. Adicione o tomate, as cascas de banana e temperos de sua preferência.
6. Deixe refogar até as cascas ficarem escuras, molinhas e estiverem começando a grudar na panela.
7. Acrescente um pouquinho de água e misture.
8. Agora é só servir. Bom apetite!

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Casca de limão

Limão também é uma das frutas mais utilizadas no dia a dia. Mas, além da polpa, a casca é uma boa fonte de nutrientes. Bruno Modolo, professor da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, apresenta uma série de opções para doces com essa parte da fruta. São elas:

Doce da casca do limão-galego

Ingredientes:

• 9 limões-galego;
• 500 ml de água filtrada;
• 250g de açúcar cristal;
• Cravos da índia.

Modo de preparo:

1. Descasque os limões tirando a casca o mais superficial possível, para não vir com a parte branca. Em seguida, corte em tirinhas finas;
2. Durante três dias, mantenha essas cascas de molho, trocando a água umas três vezes ao dia;
3. No terceiro dia, leve as cascas ao fogo para ferventar com uma pitadinha de sal e alguns cravos da índia.
4. Depois que ferver bem, escorra e lave novamente as cascas, e, após escorrer novamente, reserve;
5. Ponha uma panela no fogo com a água, o açúcar e os cravos;
6. Quando o açúcar dissolver bem e estiver fervendo, acrescente as cascas e deixe ferver por cerca de 20 minutos;
7. Mexendo sempre, o açúcar vai ficar grosso e as cascas em uma coloração verde bem escuro. Assim, ele está pronto.

Bolo de limão com casca

Ingredientes da massa:

• 1 e 1/2 xícaras de chá de farinha de arroz integral
• 3 colheres de sopa de fécula de batata
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 limão espremido
• 90 ml de água
• 1 xícara de chá de açúcar demerara
• 2 colheres de sopa de fermento em pó
• Raspas do limão

Ingredientes da cobertura:

• 4 colheres de sopa de açúcar demerara
• 4 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de água

Modo de preparo da massa:

1. Misture o açúcar e o óleo, depois acrescente aos poucos as farinhas, as raspas e o suco de limão;
2. Bata bem por cinco minutos;
3. Desligue a batedeira e adicione o fermento;
4. Coloque em uma forma untada com óleo vegetal e leve ao forno pré-aquecido em 180° por 35 a 45 minutos;
5. Deixe esfriar.

Modo de preparo da cobertura:

1. Misture em uma panela o açúcar, o suco de limão e duas colheres de água;
2. Leve ao fogo por dois minutos, ou até obter uma calda rala;
3. Retire do fogo e despeje sobre o bolo.

Casca da laranja

A laranja é uma fruta versátil, que pode ser utilizada no preparo de doces e salgados. Segundo o chef Pedro Abreu, a casca dela apresenta diversos nutrientes que melhoram o funcionamento do organismo, como a vitamina C. Veja algumas receitas com a casca da laranja:

Chá de casca de laranja

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de cascas de laranja fresca ou desidratada (sem a parte branca);
• 200 ml de água.

Modo de preparo:

1. Ao usar a casca fresca, deve-se lavar bem a laranja antes de descascar.
2. Ferver a água em uma chaleira ou panela.
3. Desligar o fogo, deixar a água amornar um pouco e adicionar as cascas de laranja.
4. Deixar repousar por 5 a 10 minutos e beber em seguida, sem adicionar açúcar ou adoçante.