A batata yacon é considerada um alimento funcional por ser rica em fibras solúveis, principalmente inulina e frutooligossacarídeos que proporcionam um efeito probiótico, sendo uma ótima opção para regularização do intestino.
Entre seus principais benefícios estão o controle do açúcar no sangue e a redução do colesterol e triglicérides. O alimento também é rico em antioxidantes e anti-inflamatórios, informa a nutricionista Sueli Oliveira*.
O que é batata yacon?
É um tubérculo originário da Cordilheira dos Andes, sendo o interior de São Paulo o maior produtor nacional. É um ótimo alimento para diabéticos ou pessoas que buscam o emagrecimento, já que controla o açúcar no sangue e causa maior saciedade.
Ela tem um sabor levemente adocicado e pode ser encontrada nos supermercados.
Qual a diferença entre batata doce e batata yacon?
Elas são bem parecidas tanto na aparência quanto no sabor. A diferença é que a batata doce tem mais calorias que a batata yacon, mas isso não a torna uma opção ruim, pois cada uma tem suas indicações, orienta a profissional.
Outros nomes da batata yacon
Aqui no Brasil ela também pode ser chamada de batata diet ou batata do diabético.
Quais os benefícios da batata yacon?
- Regular o trânsito intestinal;
- Controlar o açúcar no sangue;
- Reduzir o colesterol e triglicérides;
- Ajudar no emagrecimento;
- Poder antioxidante e anti-inflamatório.
Qual o benefício para diabetes?
O alimento libera menor quantidade de açúcar no sangue, ajudando no controle da glicemia e na melhora da sensibilidade à insulina.
Qual o benefício para o intestino?
A batata é rica em fibras e frutooligossacarideos, que proporcionam um efeito probiótico, sendo uma boa opção para ajudar na regularização do intestino.
Informação nutricional
100g de batata doce possui:
76 calorias
18g de carboidrato
2,2g de fibras
100g de batata yacon possui:
33 calorias
8g de carboidrato
1,17 g de fibras
"As indicações de consumo vão depender de cada pessoa. Por exemplo: se você é uma pessoa que treina pesado e precisa de mais energia no treino, a batata doce é ótima. Se você quer emagrecer e precisa de uma alimentação com menos calorias, a batata yacon é a melhor opção", explica Sueli Oliveira.
Quais as contraindicações?
- Por ser rica em frutooligossacarideos, quando consumida em excesso pode causar má digestão, excesso de gases, distensão e dor abdominal;
- A batata yacon pode não ser uma boa opção para quem tem a síndrome do intestino irritável. Ter cuidado ao consumir;
- Não é indicada para quem tem intolerância à frutose.
Como fazer batata yacon?
Pode ser consumida crua ou cozida, em saladas, lanches ou sobremesas e até chás. O chá da batata yacon pode reduzir o açúcar no sangue e melhorar problemas intestinais.
Receitas
Yacon chips
Ingredientes
- 1 batata yacon média;
- 1 colher de chá de páprica;
- 1 colher de chá de cominho;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 1 pitada de sal.
Modo de preparo
Descasque a batata e corte em rodelas finas. Coloque as rodelas em um recipiente e adicione a páprica, cominho, sal e azeite. Misture bem, coloque em uma bandeja e leve ao forno a 175 graus por 20 minutos ou até ficarem douradas e crocantes.
Vitamina de yacon, cenoura e gengibre
Ingredientes
- 1 xícara de água;
- 1 cenoura pequena;
- 1 yacon crua e sem casca;
- 1 pedaço de gengibre;
- 1 xícara de gelo em cubos.
Modo de preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador, coar e beber em seguida. Se quiser incrementar, pode colocar outras frutas na vitamina.
**Sueli Oliveira é nutricionista formada pela Estácio de Sá e pós-graduada pelo Inades em nutrição, metabolismo e fisiologia do exercício.