Veja 5 dicas de como fazer salada de lentilha para o ano novo

A lentilha, símbolo de prosperidade e opção nutritiva para vegetarianos e veganos, é um prato clássico da ceia de Ano Novo. Pensando nisso, o Diário do Nordeste preparou um guia completo sobre o alimento, com cinco dicas especiais para preparar saladas, além de outras quatro receitas variadas. 

Veja também

Culinária

Uva-passa: veja benefícios e como aproveitar a iguaria nas receitas de Natal

Culinária

O que comer para dar sorte no Réveillon? Veja 5 receitas

CONFIRA RECEITAS COM LENTILHA 

1. SALADA DE LENTILHA

INGREDIENTES

• 200 g de lentilha cozida al dente
• 1 tomate grande sem sementes picado
• 1/2 pimentão amarelo pequeno picado
• 1/2 cebola pequena picada
• 1 colher de café de açafrão
• Salsinha a gosto
• Cebolinha a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 colher (chá) de orégano ou a gosto
• 1/4 de xícara (chá) de suco de limão ou a gosto
• 1/4 de xícara (chá) de azeite ou a gosto
• 1 folha de louro pequena

MODO DE FAZER

• Lave a lentilha e deixe de molho com água de um dia para o outro.
• No dia seguinte, escorra a água da lentilha e reserve. Logo depois, leve-a em uma panela ao fogo com 1/2 litro de água, a folha de louro, 1 pitada de sal e deixe ferver
• Após a fervura, deixe cozinhar por mais 2 minutos
• Quando estiver pronta, deixe esfriar e escorra a água em uma peneira, desprezando a folha de louro
• Coloque a lentilha em uma vasilha e junte o restante dos ingredientes. Com isso, pode servir a mistura

Além da salada básica, veja essas 4 dicas para fazer uma sala de lentilha:

1. Combinação clássica: Caramelize a cebola e adicione-a à lentilha juntamente com ervas frescas para um sabor inigualável.
2. Opção proteica: Para um toque mais robusto, incorpore atum temperado à lentilha, criando um prato equilibrado e saboroso.
3. Prato principal: Transforme a sua salada de lentilha em um prato principal com um toque mediterrâneo, combinando-a com penne, alface, milho, ervilha e temperos frescos.
4. Crie suas próprias combinações: A lentilha é um ingrediente versátil que combina com diversos sabores. Solte sua criatividade e experimente diferentes legumes, grãos, frutas secas e temperos do seu agrado para personalizar sua salada de lentilha e criar combinações únicas.

2. SOPA DE LENTILHA E LINGUIÇA

 

INGREDIENTES 

• 2 colheres (sopa) de azeite 
• 1/2 kg de linguiça 
• 200g de presunto bem picado
• 1 pimentão verde grande bem picado
• 1 cenoura médio bem picada 
• 2 dentes de alho amassados 
• 1 folha de loura 
• 1/2 colher (chá) de orégano 
• 1/2 colher (chá) de cominho em pó
• 9 xícaras de caldo de galinha
• 1/2 kg tomates sem peles 
• 1 1/4 xícara de lentilhas 
• Sal e pimenta-do-reino
• 12 folhas de espinafre lavadas e picadas finas 

MODO DE FAZER

• Numa panela aqueça bastante o azeite. Junte a linguiça cortada em rodelas. Frite por alguns minutos. Junte o presunto, a cebola, o pimentão verde, e a cenoura à panela.
• Tampe e cozinhe por mais uns 15 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o alho, a folha de louro, o orégano e o cominho. Junte em seguida o caldo, os tomates e as lentilhas.
• Abaixe o fogo e deixe cozinha lentamente por uns 45min, ou até que a lentilha esteja cozida. Retire alguma gordura que tenha se formado e tenha vindo se colocar à superfície. Verifique o tempero e acrescente sal e pimenta a gosto. Aqueça bem. Junte então as folhas do espinafre. Sirva imediatamente.

Rendimento: 8 a 10 porções

3. ARROZ COM LENTILHAS

INGREDIENTES

• 200g de bacon fatiado
• 1 xícara (chá) de lentilha 
• 4 dentes de alho picados 
• 1 xícara (chá) de arroz cru parabolizado ou agulhinha
• 4 xícaras (chá) de água 
• 2 cebolas médias em rodelas finas 
• Sal a gosto 

MODO DE FAZER 

• Com um dia de antecedência, lave as lentilhas e deixe de molho na água.
• Em uma frigideira, frite o bacon, junte o alho e as cebolas até dourar. Reserve. Coloque a lentilha com a água que ficou de molho em uma panela média por 10 minutos até ficarem quase macias.
• Junte o arroz, a mistura de bacon, cebola e alho reservada, tempere com sal e deixe cozinhar o arroz.
• Sirva quente. Se quiser, decore com cebolas fritas. 

4. ENSOPADO DE LENTILHAS COM MAÇÃ

INGREDIENTES

• 1 colher (chá) de semente de mostarda
• ​1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada 
• 1 colher (sopa) de salsa bem picadinha 
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada 
• 1 maçã com casca cortada em cubos 
• 1 embalagem de lentilha pronta
• 1/2 colher (sopa) de curry 
• Sal a gosto 
• Pimenta-dedo-de-moça cortada em rodelas finas 
• Azeite para regar 

MODO DE PREPARO

• Aqueça o azeite e refogue rapidamente as sementes de mostarda, a cebolinha, a salsa e metade da hortelã. Junte a maça e refogue rapidamente.
• Junte a lentilha com seu líquido, o curry e tempere com sal a gosto. Cozinhe por cerca de 5 minutos ou até a maçã ficar cozida mais al dente. 
• Junte o restante da hortelã e a pimenta e sirva regada com azeite.

5. LENTILHA COM OVOS

INGREDIENTES 

• 1/2 kg de lentilhas secas 
• 1 cebola picada 
• 2 dentes de alho socado 
• 2 tomates picados 
• Sal e pimenta a gosto 
• 6 ovos 
• 2 colheres (sopa) de margarina 

MODO DE FAZER 

• Cate, lave e ponha a lentilha para cozinhar em água e sal.
• Depois de cozida, escorra a água e, à parte, faça um refogado, em frigideira funda, com a margarina e todos os temperos juntos. 
• Acrescente a lentilha, deixe cozinhar um pouco para tomar gosto, faça 6 pequenos espaços e quebre os ovos nesses espaços.
• Tampe a frigideira e leve para acabar de cozinhar em vapor. Sirva na própria frigideira ainda quente. 

Rendimento: 6 porções. 

POR QUE COMER LENTILHA NO ANO-NOVO? 

O consumo da leguminosa durante as festas de Ano Novo é uma tradição arraigada em diversas culturas, associada aos desejos de prosperidade financeira.

A semelhança entre o formato da lentilha e de moedas reforça a crença de que ela atrai abundância para o novo ano

Dessa forma, segundo o que aponta a simpatia, ela serve para atrair mais dinheiro para o ano que se inicia. 

WhatsApp do Diário do Nordeste

Viu alguma situação que pode virar notícia? Ou tem alguma sugestão de pauta? Fale com a gente pelo WhatsApp do Diário do Nordeste.