Como temperar chester para o Natal? Veja detalhes da preparação da receita
Alimento é considerado um substituto do Peru no período natalino
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A ceia de Natal é um momento que costuma reunir familiares e amigos próximos, na noite do dia 24 de dezembro, sendo também uma oportunidade de reencontro e celebração da vida. A data antecede a comemoração do nascimento de Jesus Cristo na religião cristã, datado no dia 25 de dezembro.
Dentre os alimentos típicos da festividade, o chester é uma das opções preferidas. De acordo com a chef pâtisserie Matu Macêdo, professora de Gastronomia da Universidade Federal do Ceará (UFC), como essa é uma ave com grande proporção, demora mais a "pegar gosto".
Ingredientes para temperar chester
Por isso, ela recomenda que a pessoa responsável pela preparação dê uma "boa marinada de véspera". Dentre os temperos ideais, lista:
- Folha de louro;
- Pimenta;
- Alho;
- Cebola;
- Ervas finas;
- Orégano;
- Sal.
Além disso, é possível colocar um líquido ácido — como vinho branco seco ou suco de laranja — pois "ajuda a perfumar e dar a carne um bom sabor".
Modo de temperar
- Misture todos os temperos listados acima e bata em um liquidificador. Coloque em todo o chester e deixe marinar na geladeira por uma noite;
- No dia seguinte retire da marinada e despeje na assadeira que vai usar para assar sua ave;
- Prepare uma pasta de azeite ou manteiga com alho socado, ervas finas e pimenta. Posteriormente, passe por debaixo da pele da ave e por dentro.
Após assar o chester, é possível rechear com a farofa, para que não abaixe durante o cozimento. Uma vez finalizado, é possível colocar o alimento em uma bandeja e decorar com frutas.
Qual o lado certo do papel alumínio?
A chef pâtisserie detalhou que, como o cozimento de uma grande ave é demorado, os especialistas na cozinha aconselham que o animal seja coberto com papel alumínio. No entanto, o lado brilhoso deve ser colocado para baixo.
Uma alternativa é utilizar um saco "assa fácil", que também pode ir ao forno. "Depois de uns 40 minutos — esse tempo pode variar conforme tamanho de sua ave — retire o papel e deixe dourar", detalhou a professora do curso de Gastronomia da Universidade Federal do Ceará (UFC).
"Eles vão servir como uma tampa, evitando que o aromas dos temperos se dispersem e fiquem em contato com a ave e também evitam que ela asse primeiro que cozinhe".
O que servir na ceia?
Além das típicas músicas natalinas e dinâmicas como "amigo secreto" ou "amigo doce", a noite de Natal é marcada pela ceia. Pensando em receitas práticas e simples, o Diário do Nordeste organizou uma lista com pratos que podem ser preparados, incluindo uma opção de sobremesa.
Dentre as opções, estão:
