O espinafre é um vegetal rico em vitaminas A, C e E e pode ser um aliado para quem está em busca de perder peso. “O espinafre é uma fonte de fibras que promove mais saciedade e, consequentemente, você acaba ingerindo um volume menor de alimentos”, explicou a nutricionista Amanda Barbosa* em entrevista ao Diário do Nordeste.
Confira todos os benefícios do espinafre:
Quais os benefícios?
O alimento auxilia no combate ao envelhecimento precoce da pele, no tratamento de diabete e evita o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
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Como consumir?
A melhor maneira de consumir é na forma cozida ou refogada. Quando ele está na forma “crua”, o espinafre tem um alto teor de ácido oxálico e ácido fítico que atuam como fatores antinutricionais e que podem atrapalhar a absorção de minerais como cálcio e ferro de alimentos consumidos juntos a folha.
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Receita com espinafre fácil
Panqueca de espinafre
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de espinafre refogado
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de farinha de aveia
Modo de preparo:
- Bater em um mixer ou liquidificador todos os ingredientes
- Assar a massa em uma frigideira onde ela fique bem fininha
- Depois, é só rechear com um pouco de queijo cottage temperado com sal e pimenta-do-reino.
Quais as propriedades do espinafre? É um vegetal verde-escuro rico em vitaminas A, C e E, e compostos fenólicos, como luteína, zeaxantina e canferol, com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Espinafre emagrece? Nenhum alimento de forma isolada engorda ou emagrece. No entanto, como toda folha, é fonte de fibras que promove mais saciedade e, consequentemente, você acaba ingerindo um volume menor de alimentos. Faz mal para o fígado? Não, isso é mito. Muito pelo contrário, o espinafre estimula a produção de glutationa no organismo, fator antioxidante que produz as enzimas de limpeza do fígado. Como conservar? Pode congelar? O ideal seria cozinhar o espinafre no vapor e, após cozido, fazer a técnica de branqueamento que é imergir as folhas cozidas em água gelada com gelo para dar o choque térmico e, em seguida, congelar. Espinafre cru é tóxico? Não, mas deve ser consumido numa frequência menor comparado à sua forma cozida. Como aproveitar os talos do espinafre? O talo do espinafre é rico em nutrientes e em propriedades antioxidantes. Eles podem ser aproveitados em forma de caldo. Primeiro é realizado o cozimento dos talos no vapor e em seguida bater no liquidificador com água morna (não utilizar a água do cozimento). Coe o conteúdo do liquidificador para extrair o caldo. Esse caldo pode ser utilizado para base de sopas e até mesmo para cozinhar arroz, por exemplo.
*Amanda Barbosa é nutricionista clínica e endócrino, além de especialista em tratamento da obesidade e emagrecimento.
