Aprenda 5 pratos incríveis para fazer com soja, proteína saudável para incluir no cardápio

Originária da China, a soja é um grão rico em proteínas, um dos nutrientes indispensáveis para o bom funcionamento do corpo e para a manutenção da saúde. Versátil, pode ser usada para preparar diversos pratos, como hambúrguer, pudim e empada, e é uma opção para pessoas que desejam ou não podem consumir carne, por exemplo. 

A soja também é o principal ingrediente do tofu — espécie de queijo vegetal feito a base do leite do grão —, amplamente usado pela culinária asiática. 

Abaixo, o Diário do Nordeste relembra 5 pratos incríveis e fáceis de fazer que usam a proteína como principal insumo.

1. Hambúrguer de soja

Feito a partir do grão, o hambúrguer de soja é uma opção de proteína voltada para pessoas que preferem não consumir carne, como vegetarianos.

Assim como as demais receitas de hambúrguer, é possível acrescentar outros ingredientes, como queijo, alface e tomate, e usá-la para rechear pães e fazer sanduíches. 

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) soja cozida
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde bem picada
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 ovos
• Sal e pimenta a gosto
• Algumas gotas de molho inglês
• 1 xícara (chá) de migalhas de pão branco ou pão de trigo integral

Modo de preparo

1. Amasse bem a soja cozida e misture com os ingredientes restantes;
2. Forme bifes redondos no formato de hambúrguer;
3. Asse em forno moderado até que dourem, por uns 45 minutos.

2. Tofu

De cor clara e consistência semelhante à do queijo, o tofu é um alimento resultante da coagulação do leite de soja. Popular principalmente na culinária asiática, ele é versátil e pode integrar diversas receitas, como empadas veganas e folhado (detalhas abaixo).  

A seguir, aprenda como fazer o prato, conforme o livro "Soja — Nutrição e Gastronomia", da autora Maria Amato Montanarini.

Ingredientes

• 1 litro de leite de soja
• 1 colher (sopa) de vinagre

Modo de preparo

1. Coloque o leite para ferver. Em seguida, adicione o vinagre e apague o
2. fogo;
3. Tampe e deixe descansar até que o leite talhe e forme soro;
4. Coe em uma peneira com um pano limpo para extrair bem o líquido. Com a retirada do líquido obtém-se um tofu cremoso ou consistente.

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3. Empada vegana de tofu

Usando a receita anterior para compor o recheio, aprenda como fazer uma opção deliciosa e fácil de empada vegana, ensinada no livro "Vegetarianismo Sustentando a Vida", de Laura Packer.  

Ingredientes

• 3 xícaras de aveia média
• 1/2 xícara de semente de linhaça
• 1 e 1/2 xícara de trigo
• 1 e 1/2 xícara de trigo integral
• 1 e 1/2 água morna
• 1/2 xícara de óleo
• Sal a gosto
• 2 colheres de bicarbonato de sódio

Modo de preparo

1. Misturar todos os ingredientes e amassar bem, até que a massa atinja uma consistência que possa ser esticada com o rolo e cortada em pedaços pequenos; 
2. Espalhar nas forminhas de empada; 
3. Em seguida, assar a massa nas forminhas em forno por 15 a 20 minutos. Reserve;
4. Para o recheio, refogue a gosto abobrinha, tofu, palmito, milho, cenoura e berinjela.

4. Folhado de tofu

Além de render um suculento recheio de empada vegana, o tofu também pode ser servido acompanhado com massa folhada. Abaixo, aprenda como preparar prato. 

Ingredientes

• 150 g de tofu
• 2 unidades de massa folheada 
• 2 colher (sopa) de molho shoyo
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (café) de orégano

Modo de preparo

1. Coloque as massas folhadas para assar;
2. Corte o tofu em cubos e tempere com shoyo, azeite e orégano;
3. Em um prato, coloque uma das massas folhadas. No meio ponha o recheio de tofu e, por cima, a outra massa.

5. Pudim de soja

Além de pratos salgados, a soja ainda pode ser usada para preparar doces e sobremesas. Na receita abaixo, também retirada do livro "Soja — Nutrição e Gastronomia", aprenda como fazer um delicioso pudim de soja. 

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• A mesma medida de leite de soja
• 3 ovos
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 3 colheres (sopa) de açúcar para caramelar
• Raspas de uma laranja

Modo de preparo

1. Coloque o açúcar numa forma própria para pudim. Leve ao fogo baixo, vire a forma de todos os lados para caramelar o fundo e as laterais. Reserve;
2. Bata no liquidificador o leite com todos os outros ingredientes. Coloque o conteúdo na forma;
3. Leve ao forno em banho-maria;
4. Desenforme quando esfriar.

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