O assado de carne de porco é um prato que possui um tempo de preparo mais longo, sendo necessário iniciar com 70 minutos de antecedência. A receita leva vinho tipo madeira seco ou chamaonhe seco, assim como pimenta do reino e caldo de carne.
Outra receita que também é preparada com porco é o prato de "pernil assado".
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