A fascinação por morangos envoltos em brigadeiros e caldas açucaradas ainda não acabou. Pouco menos de um ano após a viralização do Morango do Amor, que virou febre nas redes sociais e garantiu o faturamento de diversos empreendimentos pelo País, chegou de vez a nova versão de mais um doce com a fruta: o Morango Cravejado.
O morango é coberto por uma camada de brigadeiro branco, ganache de chocolate branco e pequenas pedras de açúcar caramelizado. Diferententemente do Morango do Amor, que tinha a calda de açúcar como protagonista, o novo doce apela para o chocolate como trunfo.
Segundo o Google Trends, capaz de medir a quantidade de busca nos motores do Google, o interesse no item cresceu pelo país na metade do mês de agosto, normalmente procurado como uma espécie de bombom. Ao todo, a busca pela iguaria aumentou em 5.000%.
Cobertura de chocolate é o diferencial
As docerias e cafés nas redes sociais mostram o passo a passo. O brigadeiro, por exemplo, precisa ter o ponto mais firme, capaz de embalar o morango para receber a cobertura logo em seguida.
Já o caramelo segue o mesmo preparo do Morango do Amor, sempre adicionando a proporção de água correta no açúcar para que ele não fique pegajoso. A ideia é atingir o ponto de vidro a cerca de 160 °C, o que impedirá que ele grude nos dentes, por exemplo.
Ficou interessado em fazer? Pois confira abaixo o passo a passo para a iguaria:
Ingredientes:
- Morango
- 1 xícara de açúcar
- Meia xícara de água
- 1 colher de sopa de vinagre de álcool
- Gotas de corante alimentício vermelho
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 4 colheres de sopa de leite em pó
- 1 colher de sopa de manteiga
- 250g de chocolate branco
Como fazer o Morango Cravejado:
Caramelo
Com o fogo desligado, adicione em uma panela, misturando, 1 xícara de açúcar, ½ xícara de água, 1 colher de sopa de vinagre de álcool e algumas gotas de corante alimentício vermelho até homogeneizar.
Leve a mistura ao fogo médio, sem mexer. Espere a fervura por até 10 minutos, até que chegue ao ponto de bala dura.
A cristalização vem em seguida, despejando a calda quente sobre um tapete de silicone ou fôrma untada. Deixe esfriar por completo.
Já fria e endurecida, a placa deve ser quebrada em pequenos cristais e reservada.
Brigadeiro e finalização
Misture 1 lata de leite condensado, 1 caixa de creme de leite, 4 colheres de sopa de leite em pó e 1 colher de sopa de manteiga dentro de uma panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até soltar totalmente do fundo.
Em seguida, coloque a massa em um prato untado, cubra com plástico-filme em contato e deixe esfriar.
Somente quando o brigadeiro estiver frio, unte as mãos com manteiga, abra o brigadeiro na palma da mão, coloque o morango no centro e envolva a fruta.
A cobertura de chocolate é feita a parte. Derreta 250g de chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas, pausando de 30 em 30 segundos. No fim, já derretido, misture os cristais crocantes de açúcar.
Para finalizar, banhe o morango no chocolate, deixe esfriar e está pronto para comer.
%20(1)_11zon.webp?f=4x3&h=1080&w=1920&$p$f$h$w=4e3230d)
