Esta segunda-feira (1º) é o Dia Mundial do Veganismo. A data é comemorada pelos que não consomem produtos de origem animal ou mesmo que tenham sido testados nos bichos.
Com o passar dos anos, o veganismo ganha cada vez mais força e mais adeptos, e isso tem estimulado o mercado — principalmente de alimentação — a mudar. Para se ter uma ideia, dados coletados pela Sociedade Vegetariana Brasileira (SVG) no Google Trends dão conta que as buscas pelo termo “vegano” aumentaram em mais de 300% em cinco anos.
Atualmente, a SVG estima que, no Brasil, já hajam em torno de 3,5 mil estabelecimentos com pelo menos uma opção vegana no cardápio. Além disso, o programa Selo Vegano da instituição já certificou desde 2013 mais de 2,9 mil produtos de cerca de 160 marcas, a maioria de alimentos, mas, também, de calçados, suplementos alimentares e produtos cosméticos, de higiene pessoal e de limpeza.
A Sociedade também vê com otimismo o aumento da oferta de produtos veganos substitutos de carnes e laticínios em supermercados. Ela afirma, por exemplo, que a tendência é de que o queijo vegano, que já está em alta, continue crescendo pelo menos 10% ao ano até 2027.
Veganismo x vegetarianismo
Diferentemente do vegetarianismo, que se restringe ao regime alimentar que exclui produtos de origem animal, o veganismo é, segundo a Vegan Society, um "modo de viver" que intenta excluir e combater todas as formas de exploração animal, sejam elas na alimentação, no vestuário ou em outras esferas de consumo.
Logo, o veganismo vai muito além da alimentação. Se trata de um "estilo de viver", aponta a nutricionista funcional e professora da Estácio Ceará Iveliny Mesquita.
"O vegano se preocupa com todo tipo de sofrimento animal. Por exemplo, ele não se senta em cadeiras de couro, não consome mel, não utiliza produtos testados em animais, não consome cápsulas de gelatina que sejam de fonte animal, cápsulas de medicamentos, então, existe todo um cuidado ao redor do que ele consome", frisa.
Monitoramento e suplementação
Segundo a nutricionista, a B12 está entre as vitaminas que mais podem fazer falta ao organismo do vegano, pois é encontrada em maior quantidade em proteína da carne vermelha ou mesmo no ovo, ou leite.
"Não sendo consumida, o vegano tem probabilidade maior de ter essa deficiência. Porém, se esse indivíduo faz exames com frequência, verificando como está a vitamina B12, ele pode fazer suplementação e evitar o risco maior dessa deficiência", diz, acrescentando que, para além da carne, alimentos vegetais como amendoim, brócolis e feijão são "riquíssimos em proteína".
O indispensável, recomenda a especialista, é consumir alimentos variados. Sobretudo, aqueles de colorações verde-escuro, em que a concentração de vitaminas e minerais é maior.
O mesmo ocorre com os grãos, a partir dos quais se absorve boa parte da proteína e outras vitaminas necessárias para o corpo humano como zinco, magnésio e selênio.
Comida vegana em Fortaleza: onde comer?
O Diário do Nordeste preparou uma lista com alguns dos principais restaurantes que oferecem cardápios parcialmente ou completamente veganos. Veja:
Mandir
Funcionamento: Presencial e delivery, de segunda a sábado, das 11h às 14h30
Endereço: Rua Padre Francisco Pinto, 257 – Benfica
Contato: (85) 3023-3563 | (85) 9 8128-6309
Rango Verde
Funcionamento: Delivery e retirada de segunda a sábado, de 11h às 14h
Endereço: Rua João Gentil, 207 – Benfica
Contato: (85) 9 8848-1578 | (85) 9 9245-7183
Verdelima
Funcionamento: Self-service de 11h às 15h e delivery sexta, sábado e domingo à noite, até 21h30
Endereço: Rua Joaquim Nabuco, 1283 – Aldeota
Contato: (85) 3224-4807
Pachamama Cultural
Funcionamento: Terça a sexta de 17h às 23h e sábado de 11h às 20h. Tem delivery
Endereço: Rua Barão do Rio Branco, 2734 - José Bonifácio
Contato: (85) 9 9810-2734
Malaguetta
Funcionamento: Atendimento no salão, delivery e retiradas de terça a sábado, de 11h às 14h30
Endereço: Avenida da Universidade, 2064 – Benfica
Contato: (85) 9 8570-6782
GreenVeg
Funcionamento: De quarta a domingo, de 11h30 às 15h
Endereço: Rua Castro Monte, 1088 – Varjota
Contato: (85) 9 8887-5748
Sabores Orgânicos
Funcionamento: Almoço de segunda a domingo, das 11h às 15h, e jantar de terça a domingo, das 18h às
23h. Tem delivery
Endereço: Rua Monsenhor Bruno, 1300 – Meireles
Contato: (85) 3055-8794
Quinut
Funcionamento: Almoço de segunda a domingo, das 11h30 às 15h30 e jantar de quarta a domingo, das 18h às 22h30
Endereço: Rua Maria Tomásia, 718 – Aldeota
Contato: (85) 3879-0120
Bike Vegan
Funcionamento: Apenas delivery ou retirada em 3 dias da semana (geralmente quinta, sexta e sábado). Encomendas podem ser feitas com no mínimo 2 dias de antecedência
Endereço: Funciona em uma dark/ghost kitchen, que é um estabelecimento que oferece somente comida para viagem
Contato: (85) 98656-8556
Mercado Vida Saudável
Funcionamento: Segunda a sábado das 9h às 19h e terça e sexta das 9h às 19h30
Endereço: Avenida Padre Antônio Tomás, 292 – Aldeota
Contato: (85) 9 8160-0292