Dia do Café: Conheça a origem da data e veja receitas para comemorar - Culinária

Vai um cafezinho, aí? Nesta quarta-feira (24), é comemorado o Dia Nacional do Café, a bebida preferida de muitos brasileiros, que conta com variações que abraçam e aquecem todas as pessoas.

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Conforme o Ministério da Agricultura e Pecuária, o Brasil é o maior produtor e exportador de café do mundo. A expectativa para este ano é que a produção brasileira atinga 54,94 milhões de sacas do grão beneficiado, aponta o Conab.

Puro ou doce, quentinho ou frio, pingado ou cappuccino, são muitas as variedades da bebida. Pensando em falar sobre cada uma delas, como também, a origem e curiosidades do grão, o Diário do Nordeste preparou um conteúdo especial só para a bebida.

Origem do Dia do Café

Mundialmente, o Dia do Café acontece no dia 14 de abril. No entanto, no Brasil, a data é celebrada apenas no dia 24 de maio. Mas calma que tem uma explicação para essa diferença.

De acordo com a Associação Brasileira da Indústria do Café (ABIC), 24 de maio marca o começo da colheita de café no País, e por isso, a celebração ocorre nessa data.

O grão está presente por aqui desde o século XIX, na época do Império, quando chegou no Pará. Alguns anos depois, foi levado para o Maranhão e o Rio de Janeiro, onde foi cultivado para consumo doméstico.

Em 1820, foi levado para as terras da Serra do Mar, no Vale do Paraíba, onde encontrou pela primeira vez a "terra roxa", solo rico para os cafezais.

O grão se tornou tão importante para o Brasil que não só estampou a bandeira do império, como também, está presente no Brasão da República, símbolo nacional pela Constituição Federal.

Datas

O Dia Nacional do Café foi adicionado ao calendário de eventos do Brasil pela Associação Brasileira da Indústria de Cafés (ABIC) em 2005. Além dessa data, no dia 1º de outubro é celebrado o Dia Internacional do Café.

Receitas com café

Sorvete de café

A sobremesa agrada quem gosta de doce e tem preparo simples.

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 1/2 medida de leite
2 colheres (sopa) de café

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e as colheres de café
Leve ao congelador.

Mousse de café

Mousse é uma sobremesa de origem na culinária francesa e, nesta receita, tem o café como estrela.

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de café bem forte
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1/3 de xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de rum
1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 e 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
2 claras
4 gemas

MODO DE PREPARO

Bata as gemas com a metade do açúcar até ficarem embranquecidas e fofas. Junte o café e misture bem.
Polvilhe a gelatina na água e deixe hidratar por 5 minutos. Leve ao fogo alto em banho-maria até dissolver. Coloque na mistura das gemas e acrescente o rum e a essência de baunilha. Misture e reserve.
Bata o creme de leite até obter picos firmes.
Em uma tigela misture as claras com o açúcar restante e leve ao fogo em banho-maria e bata até formar picos firmes. Misture no creme as claras em neve e o creme de leite batido mexendo delicadamente.
Distribua em taças e leve para gelar.

Lombo ao molho de café

A combinação inusitada une o sabor marcante do café à carne de lombo.

INGREDIENTES

1 peça de lombo suíno, de aproximadamente 1kg
Tempero caseiro a gosto
5 colheres (sopa) de azeite
Caldo de 2 limões
1 cebola ralada

Para o molho

4 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
300 ml de creme de leite fresco
100 ml de café forte, feito na hora
1 litro de caldo de carne
5 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho amassados

MODO DE PREPARO

LOMBO

Tempere o lombo e regue com o caldo do limão.
Deixe marinar por 2 horas antes de colocá-lo em uma panela e cobrir com água.
No cozimento, a medida que a água secar, vire o lombo e coloque mais água, até que fique macio.
Acrescente o azeite, a cebola e deixe dourar dos dois lados.

MOLHO

Refogue o alho no azeite.
Coloque o caldo de carne e, assim que ferver, coloque o creme de leite, a farinha de trigo e o café.
Despeje por cima do lombo e sirva.

Bolo cappuccino

O café e o chocolate são a base desta receita ideal para acompanhar um lanche.

INGREDIENTES

1/2 xícara (chá) de margarina
4 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de café solúvel
2 xícara (chá) de açúcar
2 1/2xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Margarina e farinha de trigo para untar

PARA A COBERTURA

1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de margarina

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, começando com os líquidos.
Despeje em forma untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, pré-aquecido por 35 minutos.
Coloque os ingredientes da cobertura no fogo, mexendo até aparecer o fundo da panela.
Retire, espalhe sobre o bolo desenformado e sirva

Tipos de bebida com café

Café expresso

Uma das receitas mais tradicionais com o grão, é feito sob pressão com café puro, sem adição de leite ou qualquer ingrediente. Quando bem feito, apresenta duas camadas: a bebida e o seu creme (espuma).