Foto: Ismael Soares
Aprenda a fazer a receita que conquistou o Brasil
2 xícaras de açúcar refinado (400g); 1/2 xícara de água (120ml); 1 colher de sopa de vinagre branco (para não cristalizar); Corante alimentício vermelho a gosto (gel ou líquido)
Em uma panela grossa, misture o açúcar, a água e o vinagre
Leve ao fogo até ferver sem mexer. Assim que ferver, adicione o corante e não mexa mais
Deixe a calda ferver até atingir o ponto de bala dura, em torno de 145°C a 150°C
Pingue uma gota da calda num copo com água fria, se endurecer na hora e fizer barulho de “tec” ao morder, está pronta
Desligue o fogo e banhe os morangos rapidamente, girando para cobrir bem.
Deixe secar sobre papel-manteiga ou silpat