Um sonho de tamarindo: este é o mini sonho recheado com geleia da fruta; confira receita

Um sonho de tamarindo é a versão criativa e saborosa que os alunos da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco desenvolveram para deixar o mini sonho ainda mais atrativo. Quer saber como reproduzir essa delícia gourmet? Confere a receita! Um sonho de tamarindo é uma boa sugestão para quem deseja inovar no banquete para as festas de fim de ano.

Ingredientes do pão

• 1000g de farinha sem fermento
• 70g de açúcar
• 20g de sal
• 45g de fermento
• 4g de reforçador
• 60g de leite em pó
• 200g de leite condensado
• 450g de água
• 150g de margarina
• 2 unidades de ovos

Modo de preparo

Separe os ingredientes. Bata-os na batedeira e adicione água aos poucos, até atingir ponto de véu. Corte pedaços de massa com 70g para sonhos e de 20g para mini sonhos. Bolei e coloque as massa no carrinho para fermentar, por aproximadamente 4 horas, ou até dobrar de tamanho. Após a fermentação, asse-as em forno a 160°C, por dez minutos, ou até dourar. Espere esfriar e  frite levemente, corte transversalmente e rechei com o creme de tamarindo. Por fim, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Ingredientes da geleia de tamarindo 

• 1500g de tamarindo
• 1000g de açúcar mascavo
• 1200g de água

Modo de preparo

Separe os ingredientes por medidas. Coloque o tamarindo em imersão em água fria, em média por 5 horas. Coloque na panela o tamarindo e o açúcar e leve ao fogo para ferver e reduzir a geleia no açúcar. Reserve para esfriar e use com o recheio.

Ingredientes do creme de confeiteiro

• 1500g de leite líquido
• 300g de açúcar cristal
• 180g de farinha de trigo
• 100g de margarina
• Quanto basta de essência de baunilha
• 2 gemas de ovos
• 250g de leite condensado

Modo de preparo

Separe os ingredientes por medidas. Adicione 500ml do leite com todos os outros ingredientes e deixe ferver. Dissolva a farinha em 500 ml de leite e adicione ao restante. Mexa até ficar cremoso, ao ponto de brigadeiro mole.