Escola de gastronomia apresenta mentores e pesquisadores selecionados pra laboratório de criação

Nesta sexta-feira, (19), às 16h, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) apresenta ao público os mentores e pesquisadores do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia 2019. O espaço é voltado para experimentação, pesquisa e desenvolvimento de produtos. 

Será uma imersão por meio de processos formativos transdisciplinares. Os pesquisadores recebem orientação de mentores, que conduzem a qualificação dos projetos por oficinas e palestras. De acordo com Lina Luz, coordenadora de Cultura Alimentar e Gastronomia da escola, o Laboratório foi formulado com o objetivo de promover o aperfeiçoamento de trabalhos vinculados a Cultura Alimentar Cearense, bem como dar espaço para novas propostas de valorização da gastronomia local e ao uso de insumos da região. O evento é direcionado à imprensa. 

Projetos escolhidos

Fish Maria: A gastronomia como ferramenta para valorização da pesca e pescadores artesanais do Ceará
Pesquisador: Iury de Melo Venancio / Mentor: Rodolfo Vilar - Projeto A.mar

O despertar da cultura alimentar através do Conceito Lixo Zero
Pesquisadora: Marina Antonácio / Mentor: Rodrigo Sabatini - Instituto Lixo Zero

Murici e Batiputá: o que alimenta e o que cura, saberes e sabores do povo Indígena Tremembé da Barra do Mundaú
Pesquisador: Mateus Tremembé / Mentor: Jerônimo Villas Boas - Instituto Socioambiental

Queijo vegetal tipo coalho feito com resíduo de castanha de caju e alginato
Pesquisadora: Fernanda Clara Moreira Soares / Mentor: Marco Gil - Restaurante Rosa Celeste
Marco
 
Missô 100% Cearense
Pesquisadora: Isaac Jerônimo Moreira / Mentor: Leonardo Alves de Andrade e Fernando Goldenstein Carvalhaes - Cia. dos Fermentados (SP). 

Utensílios Sustentáveis
Pesquisadora: Paula Facó / Mentor: Adriano Mattos - Embrapa

Serviço

Encontro de Mentores e pesquisadores do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia
Cozinha Show - Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco
Dia: 19/07
Horário: 16h 
Endereço: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Mucuripe, Fortaleza-CE.
Mais informações: (85) 3458-3358
Site
Instagram: Escola de Gastronomia Social