Confira as opções do tradicional pão de coco artesanal para consumir na Sexta-Feira Santa

O pão, um dos alimentos mais tradicionais da história da humanidade, ganha novo tom quando se aproxima o período pascal. Presente no contexto bíblico, foi repartido por Jesus entre os seu discípulos na Santa Ceia e, segundo a fé católica, se transforma no próprio corpo de Cristo a cada celebração eucarística.

Ao longo dos anos, muitos ingredientes foram somados às receitas que dão origem à iguaria. Um deles é o coco, fruta comum no nordeste brasileiro. Talvez por isto, o pão de coco compõe a mesa de muitos cearenses durante o ano inteiro, apesar de ficar em maior evidência nesta época do ano.

Por meio das mãos hábeis da cozinheira Lúcia Santos são reunidos ingredientes básicos como ovos, leite, manteiga, farinha e fermento que, acrescidos de uma ou outra especiaria, costumam virar deliciosos pães. Mas só há cerca de dois meses ela começou a adicionar o coco à receita. "Eu sou louca por pão de coco, vira e mexe eu como um. Aí eu disse: 'quer saber de uma coisa? Eu vou fazer o meu'". Com criatividade e estudo, deu certo. Feito de forma intuitiva, o sabor agradou o paladar da cozinheira e caiu na preferência popular.

Praticidade à mesa

O gosto pelo preparo de massas sempre fez parte da história de Lúcia que, antes de se aventurar no pão de coco, já produzia outros tipos: "tem o da culinária judaica, o pão-de-ló, de forma, integral, de aveia, low carb e o vegano", enumera.

Entretanto, o modo de preparo dessa iguaria típica da Páscoa é muito simples e rápido. "Você não fica sovando horas e horas, é como se você fizesse um omelete com várias coisas. Ele é incrível", pontua, destacando que o processo de feitio leva de 10 a 15 minutos. "O que mais demora é para crescer", explica a cozinheira, fazendo referência ao período de descanso da massa, que leva em média de 40 minutos a uma hora. Depois disso, são necessários cerca de 25 minutos, tempo que o pão passará no forno.

Novo alimento

A facilidade de produção de alguns tipos de pães somada ao gosto popular pelo alimento, faz com que cada vez mais pessoas invistam no segmento. Já formada em gastronomia, somente neste ano Neiva Ferreira se aventurou na produção da iguaria com coco. Especialista em panificação, ela começou a fazer pães, de um modo geral, por puro amor a essa vertente da culinária. Em poucas palavras, garante que "fazer pão traz paz".

A adição do coco foi um processo natural, já que, segundo Neiva, o interesse do público é grande e constante. "Como consumidora, sei que o pão de coco tem procura o ano inteiro, embora seja maior nesse período de Páscoa", afirma. Unindo isso à grande produção da fruta no Ceará, a receita torna-se um sucesso e, se harmonizada com a bebida certa, tende a agradar ainda mais. A dica da padeira é apostar no café ou em um bom vinho para acompanhar.

Para dar um toque ainda mais cearense ao produto, Neiva acrescenta ao pão de coco o queijo coalho, ingrediente típico do Estado. A inovação foi pensada após aprender a receita tradicional num curso de especialização. "Também fiz a proposta de um novo formato, assim, apresento o pão de coco com queijo coalho em forma de flor", conta Neiva.

A delicadeza da padeira também pode ser conferida no sabor da iguaria produzida sem aditivos químicos. Para o próximo ano, pretende ampliar sua produção que levará o nome oficial de Neiva Fé. Por enquanto, as vendas acontecem sob encomenda pelo Instagram: @neiva_fe.

Seja comprando as delícias de Neiva Ferreira ou aprendendo a fazer a receita tradicional com Lúcia Santos, uma coisa é certa, você vai poder experimentar as delícias da nossa cultura regional, acrescidas de muitas histórias e de muito afeto. Com uma mesa tão farta é só repartir o pão!