Uru Restaurante, de Léo Gonçalves, é inaugurado em Icaraizinho de Amontada

Uru Restaurante vai apresentar os mesmos conceitos do primeiro restaurante do chef, O Mar Menino

Escrito por Redação ,

Léo Gonçalves, mesmo chef do restaurante "O Mar Menino", inaugura, a partir das 19h desta sexta-feira (25), o Uru Restaurante na praia de Icaraizinho de Amontada. O estabelecimento faz parte de uma parceria de Leo com a Pousada Café Zapata

O Uru Restaurante vai apresentar os mesmos conceitos do primeiro restaurante do chef, O Mar Menino. Ou seja, os clientes vão encontrar muito ingrediente regional nos pratos do cardápio, evidenciando a força da cozinha moderna, autoral e criativa de Léo. Como ele mesmo define os seus trabalhos, é uma Cozinha DOC (Denominação de Origem Cearense). 

Léo Gonçalves, nasceu em Recife, mas vive em Fortaleza desde a infância. Ele foi considerado chef do ano de 2017 pela Revista Veja Fortaleza. O Mar Menino também foi o melhor da cidade pela revista no ano passado. 

Confira entrevista com o chef Léo Gonçalves:

- Por que você decidiu abrir um restaurante em Icaraizinho de Amontada?

Eu estive em Icaraizinho de Amontada em 1998, quando não tinha muita coisa. Faz 20 anos que eu pisei aqui pela primeira vez, já acampei aqui e fiquei apaixonado por esse local. Quando eu resolvi fazer cozinha cearense, percebi que isso envolve muita pesquisa e a Costa do Sol Poente, o Litoral Oeste do Ceará, é  muito rico em insumos próprios, dos produtos e das técnicas. Há algum tempo, eu conheci o Marcão, dono da Pousada Café Zapata, e ele estava apaixonado pela 'O Mar Menino", pela cozinha DOC. Além disso, eu queria fazer o DOC sair do "O Mar Menino", mostrar a cozinha regional para o Ceará e nada mais justo que sair de Fortaleza também. 

- De onde surgiu o nome Uru?

Uru é um cesto de palha, feito de palha de carnaúba ou de piaçava. É usado e feito por artesãos locais e é muito comum aqui na região. Pode ser usado como bolsa, cesta e usado pra levar e pra trazer as coisas. Então, na minha ideia, ele pode levar conhecimento, trazer técnicas, levar pessoas pra conhecer o novo, pra carregar história, pra carregar pesquisa. Então, o Uru já vem cheios de significados. 

- Qual o foco do cardápio?

O foco do cardapio é a cozinha regional dessa Costa do Sol Poente. Vamos trabalhar bastante os insumos locais, o atum, o sururu, que é um búzio. A gente vai traballhar grolado, que é uma técnica de uma espécie de cuscuz de tapioca. Teremos linguiças artesanais locais, feitas em Itapipoca. O melaço de cana que vamos usar é da região. O cardápio é bem voltado pra isso e segue a mesma linha do cardápio do "O Mar Menino", mas não é de todo coincidente, temos pratos novos, que são específicos, bem representativos da cultura da região e do que eu aprendi com as pessoas daqui. 

- Qual a expectativa para inauguração desta sexta (25)?

A expectativa para a inauguração é muito boa, a gente está cercado de amigos e tivemos bastante divulgação. Já existe um público que conhece a minha comida, que sabe o quanto nós fazemos um trabalho especial do que é regional. A gente espera que muita gente viaje para conhecer a praia, que é maravilhosa, e ainda pode aproveitar o melhor da cozinha DOC. São apenas 2h30 de viagem e a gente pode se divertir, contamplar a natureza. 

Pratos e preços

Entre as principais opções de entrada do cardápio, Léo Gonçalves aponta o Tartar de atum com torresmo de porco e emulção de tangerina e o Sororo com molho de tomate defumado e bacon. Já as opções de prato principal são a costelinha suína com molho de maracujá e grolado de beterraba, com liguiça de Itapipoca e o atum de sol com baião de arroz vermelho. Os valores dos pratos de entrada custam entre R$ 15 e R$ 38. Os pratos principais custam R$ 38 e 50.