Festival reúne material de pesquisa sobre gastronomia diversa existente no Brasil

No Ceará, a receita de Casquinha de Caranguejo ganhou destaque na plataforma do projeto

Escrito por Mylena Gadelha , Mylena.gadelha@diariodonordeste.com.br

Mais de 71 mil quilômetros percorridos com o intuito de documentar a riqueza existente na gastronomia brasileira. A tarefa, que já de cara não parece ser nada fácil, foi idealizada e colocada em prática pelo Expedição Fartura, proveniente da plataforma Fartura - Comidas do Brasil. O processo de pesquisa resolveu partir da origem dos ingredientes até a finalização dos pratos na mesa. Através disso, vídeos, livros, programas de rádio e projetos customizados são lançados desde 2012.

Foi justamente por meio dessa plataforma que nasceram as edições dos Festivais Fartura. Como fruto dessa ideia inicial, eles são os responsáveis por trazer toda essa experiência documentada para o campo mais prático. Exemplo disso é o evento que acontece em Fortaleza, neste fim de semana, no Iate Clube Fortaleza, reunindo renomados chefs de cozinha do País.

Rodrigo Ferraz, diretor-geral do projeto, acredita ser fundamental entender o ciclo que envolve a comida. Exatamente por isso, há dez anos, surgiram os primeiros moldes do que seria o Fartura atualmente.

"Eu estava em Tiradentes, interior de Minas Gerais, e por lá, diferente das grandes cidades, você consegue observar a cadeia produtiva da gastronomia. Você pode acompanhar a região, o produtor, o mercado que certo produto caminha, etc. Quando eu percebi isso, eu vi que existia ali um valor econômico e assim acabaram por surgir as pesquisas sobre o assunto", contou.

Cadeia produtiva

Para ele, se tornou mais do que necessário fazer com que as pessoas começassem a entender a importância do comércio de alimentos no Brasil. Segundo o diretor, os cálculos iniciais de pesquisa apontavam que esse nicho era capaz de mobilizar cerca de 20% do Produto Interno Bruto (PIB) de todo o país.

"A partir daí surgiu a vontade de viajar por vários estados para entender essa produtividade", explica. E assim foi feito. Atualmente, 208 cidades brasileiras receberam pesquisas do Fartura, além dos mais de 500 personagens que integraram parte do material colhido pelos participantes da expedição. Rodrigo também explica que eles são os responsáveis por fazer a documentação, seja nos livros ou outros meios, como a internet.

Valores e prêmios

Entendendo a história do nascimento do Fartura, chega a ser bem mais fácil de entender que, para além de aromas e sabores, o valor cultural e econômico da gastronomia são mantidos como uns dos pilares de interesse da iniciativa. De um lado, a memória afetiva envolvente em vários pratos brasileiros. Do outro, os números e as cifras que movimentam a economia.

Retratar tudo isso em várias plataformas não passou despercebido. Não à toa, as publicações - cinco, no total- já ganharam prêmios como o Jabuti e por duas vezes o Gourmand World Cookbook, um dos maiores no segmento. Enquanto isso, os filmes foram distribuídos em instituições educacionais e no canal do YouTube. Um deles levou o 1º lugar na 1ª Mostra de Ensaios de Sabores Audiovisuais - Mesa.

Mudança

Se envolver em um nível tão direto com os alimentos não poderia deixar de causar uma mudança em quem compõe o Fartura. Rodrigo, por exemplo, é enfático ao lembrar como experiência tem sido importante. "Hoje, eu tenho uma consciência muito maior do que eu tinha antes sobre a origem dos alimentos. A gente é o que a gente come e, atualmente, eu presto muito mais atenção nessa questão. Além disso, uma coisa que me impressionou foram as pessoas, porque a gente não tem noção sobre o tamanho e diversidade do nosso país", comenta.

Rodrigo também é um dos que acredita na importância de iniciativas que remontam uma proximidade entre o consumidor e a comida em si. Afinal de contas, o ato de comer é capaz de ir além de simplesmente "sentar à mesa".

 

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