Saiba onde encontrar um autêntico café cearense

Nos sítios do Maciço de Baturité, em supermercados de Fortaleza, feiras de agricultura familiar: confira pontos no Estado para degustar o nosso café sombreado

Escrito por Redação ,

Chegando ao Maciço de Baturité é possível encontrar cerca de nove diferentes variedades de cafés autênticos do Ceará. Seja em mercearias na região, como o produto do Sítio Bem-Te-Vi, em Mulungu, que ainda não foi batizado oficialmente com um nome, ou nos sítios dos próprios produtores.

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Entre os produtos tem Café do Mosteiro, do Mosteiro dos Jesuítas, Café São Roque, do Sítio São Roque, entre outros nomes. Já o El Dorado, do Sítio Gaya, é produzido em duas variações: Sete cores e Pássaro vermelho, podendo ser encontrado após a visitação em sua propriedade. Em mercados próximos a sua fazenda também tem para vender, custando de R$6,00 a R$ 25,00. E ele também pode ser visto e comprado em feiras em Fortaleza.

Uma dica é a Feira Agroecológica da Agricultura Familiar. Desde a última sexta (9) e durante todas as outras sextas até o dia 21 de dezembro, a Praça Canuto 1000 (Rua Canuto de Aguiar, 1000) vai receber o evento. 

Ele é aberto ao público e acontece de 6h às 11h, contando com uma ampla variedade de produtos orgânicos, como pães,  bolos, frutas, geléias, doces, café, verduras e cereais. Os expositores fazem parte do núcleo de produtores da Fundação Cultural Educacional e Popular em Defesa do Meio Ambiente (CEPEMA).

Já o Café Uchôa é encontrado no Sítio Águas Finas, podendo ser comprado o pacote de 250g em grão por R$ 35,00 ou em pó por R$ 25,00. Quem não puder se deslocar até essa região serrana, pode encontrá-lo no Mercado do Café, seja para consumir no local ou para comprar o produto para fazer em casa. 

Já o Novo de Mulungu, do sítio Quebra Pau, pode ser encontrado em dez das principais unidades do Mercadinho São Luiz. Além disso, ele pode ser comprado de forma online (melhorcafe.com) por R$29,00 o pacote de 250g.

Foto: Foto: Divulgação/ Jarbas Oliveira

Personalização

E a fruta plantada no Maciço de Baturité também é matéria-prima de cafeterias de Fortaleza, que resolveram investir em um sabor personalizado para o produto oferecido na empresa. É o caso da Benévolo. Fundada há quase dois anos na cidade, com a matriz na Ana Bilhar, antes mesmo de abrir as portas ao público, decidiu investir em um torrador para desenvolver a própria marca.

 "Nós adotamos nesse café do Maciço o padrão de torra clara. Depois de muitos testes, identificamos que esse padrão a gente teria um café que exaltaria mais as qualidades do produto da região", pontua o proprietário Jefferson Deywis. 

Ao lado de 300 itens no cardápio, é possível tomar um expresso por R$4,50. Quem quiser levar o pacote de 250g, em grãos ou moído na hora (no caso da loja matriz), é R$ 14,00.

A sua máquina tem capacidade para produzir cerca de 3 mil quilos de café por mês. Por enquanto, tem apenas uma máquina que abastece a demanda das suas três lojas, também vende o seu produto para outros restaurantes e até produz, seguindo diferentes padrões, para outras cafeterias.

É o caso da Aimê, que apostou recentemente nessa personalidade própria do café. Depois de experimentos, até mesmo testes cegos com clientes, implementou o produto no cardápio na última semana e, nesta semana, será o lançamento oficial. A intenção é logo só vender o seu café exclusivamente, inclusive com venda em pacotes de 250g, por R$ 14,90.

"A nossa ideia é ser casa de avó, com cuscuz com leite quente e açúcar, então por isso resolvemos investir no nosso café", destaca a proprietária Ana Lúcia Sales.

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